Aimee 想說

研究生每天除了實驗外就是不斷的看paper
壓力大到只想上網遊蕩
閒來無事看看網友分享的食譜
嘆!好想念媽媽的味道喔

可是長這麼大，我連電鍋都不會用~慘
第一次料理魚香茄子還被誤以為茄子是肉(茄子黑的跟鬼一樣!!!驚)
害我有一段時間不敢自己下廚，怕嚇到大家  嘆!

不過真的很愛吃茄子，既然炒的不行那就來涼拌吧!
我就不信只是川燙還會被嫌棄

上網"估狗"了一堆涼拌茄子的食譜
哈!挺簡單的
重點都在於茄子的顏色漂不漂亮還有醬汁的調味



作法：
1.燒開半鍋水，將洗淨切蒂好的茄子放進滾水中

2.接下來很重要，關係到茄子的色澤(從維多利亞學來的!!)
   茄子放入滾水中之後立刻用大盤子壓上，因為茄子會浮在水面上
   所以要用重物壓著，但是又不能直接將茄子壓在鍋底
   讓茄子"淺"在水中是最好的!

3.川燙約3~5分鐘後，放入冰水中降溫

4.稍微瀝乾水後，切成適合入口的大小，淋上醬汁就大功告成了

醬汁作法：薑、蔥、蒜切碎末、辣椒(去籽)、醬油一大匙、蠔油一大匙、少許香油、少許的糖拌勻後
放置15分鐘讓香料的味道出來


將將!!茄子的顏色超美的 不會黑黑的，辛香料經過浸泡之後更入味，淋在茄子上超爽口的
連不敢吃茄子的朋友都讚不絕口呢!!

這道涼拌茄子很適合初學者，沒有繁雜的步驟，簡單川燙一下淋上醬料就是一道夏日開胃小菜呢!!